Las labores de investigación que se llevan a cabo en el Área Gastronómica de
Medio Cudeyo Emprende nos han dejado ver una amplia gama de dulces reados para diversas festividades:
Las Cantigucas, Las Llaves de San Pedruco y
Las Camelias del Marqués.
Pero aunque nos encante, no todas las recetas elaboradas están relacionadas con el dulce.
Hoy queremos presentaros tres platos cocinados con productos del municipio de Medio Cudeyo y denominados con los nombres de diferentes localidades del municipio para crear identidad y conseguir que todos los ciudadanos y turistas relacionen materia prima autóctona, platos elaborados de forma tradicional y calidad con Medio Cudeyo.
EMPANADA CUDEYANA
Ingredientes
Masa:
-50 gr de aceite de girasol -10 gr de sal
-100 gr de mantequilla -230 gr de agua
-10 gr de levadura prensada -550 gr de harina floja
-1 huevo
Relleno: Cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, calabacín, berenjena, esparrago, ajo, guisantes, judías, zanahoria, aceite, sal y salsa de tomate.
Elaboración
Relleno: Lavar y picar la verdura en juliana (tiras). Poner en una sartén una cucharada de aceite y ajo picado, una vez dorado el ajo añadimos todas las verduras y rehogamos. añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos pochar.
Empanada: Amasar todos los ingredientes juntos menos el huevo que se utilizará para pintar la masa antes de hornear. Reposar la masa 15 minutos aproximadamente y después dividir en dos partes iguales y estirar con el rodillo. Colocar una de las partes en la placa del horno con papel parafinado.
Extender sobre esta base el relleno que previamente hemos elaborado (dejar aproximadamente a un 1 cm del borde para cerrar al final).
Pintar el borde con huevo batido, colocar la tapa y presionar los bordes.
Pinchar la superficie y pintar con huevo.
hornear a 200ºC hasta que dore.
POLLO DE TRASMIERA
Ingredientes
-Pollo -Pimientos
-Cebolla -Ajo
-Tomate -Harina
-Zanahoria -Brandy
-Aceite -Vino blanco
-Sal y pimienta
Elaboración
Se lava el pollo con abundante agua.
Tras limpiarlo, se trocea y sazona con sal y pimienta.
Se echa harina a los trozos de pollo, se fríe con aceite y reservamos.
En el mismo aceite rehogamos la verdura previamente picada y añadimos el pollo.
Flambeamos con brandy, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos cocer.
Añadimos agua a medida que lo necesite.
PIMIENTOS RELLENOS
Ingredientes
-Pimientos de piquillo -Harina
-Setas -Leche
-Ajo -Nata
-Cebolla -Huevo
-Mantequilla -Sal y pimienta
-Aceite -Nuez moscada
Elaboración
Pimientos: En una sartén echar un chorrito de aceite, saltear las setas con ajo y rectificar de sal.
Mientras tanto hacer una bechamel (cebolla, mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada).
Se mezcla la bechamel con las setas y se rellenan los pimientos de piquillo.
Se rebozan (huevo y harina) y se fríen.
Salsa de pimientos: Pochamos la cebolla y pimientos y rehogamos. añadimos la nata y dejamos que reduzca. Rectificamos de sal y pimienta y lo trituramos para que quede más fina y suave.
Podemos colocar los pimientos con la salsa recién hecha y dar un hervor.
