Centro Gastronómico y Hortofrutícola

   Ya tenemos el cartel que identifica el Centro Gastronómico y Hortofrutícola de Medio Cudeyo Emprende,  situado en el parque Monseñor de Cos de Solares. En este centro se encuentra la cocina y el almacén para la recepción, transformación y envasado de los productos que recibimos tanto directamente de la Finca de Somayor como los elaborados por nuestros cocineros.

   En el Área Gastronómica dirigida por nuestro grupo de cocineros, los fogones no paran ni un momento. La recuperación y elaboración de recetas tradicionales se plasma día a día en los platos y postres presentados.

   Dos dulces son los principales protagonistas en la cocina. "Las Cantigucas" pretende conseguir ser el dulce típico de Medio Cudeyo y poder comercializarse respaldado por el nombre de "La Alacena del Marqués".

   Son muchas las recetas que se elaboran día a día en nuestra cocina.
Platos tradicionales con productos locales que buscan ser protagonistas de la gastronomía trasmerana y ser un referente para el turismo gastronómico al que nos dirigimos en este proyecto.

Envase y etiqueta 

   "Las Cantigucas" ya fueron presentadas en sociedad el día de la cata del menú medieval del que ya hablamos. Fueron presentadas en envases de plástico con unas etiquetas diseñadas para la ocasión.

"Las Cantigucas"

Alubias blancas con morcilla y tocino

Y recetas de platos tradicionales pero únicos, son elaborados día a día con productos frescos y autóctonos.









   El Área Hortofrutícola, situado también en el parque Monseñor de Cos junto con el Área Gastronómica es el lugar encargado de recibir, transformar y envasar los productos frescos que llegan directamente de la huerta así como las creaciones culinarias de nuestros cocineros.

   Contamos con un número de registro sanitario por lo que el lugar tiene todas las condiciones sanitarias aptas para llevar a cabo su función.

   Ya se han entregado productos de la Finca de Somayor. Más de 80 lechugas de variedad batavia y hoja de roble han sido entregadas a Cáritas de Solares.

Sede de Cáritas en Solares

Recibimos visita!

   El miércoles pasado tuvimos una visita muy especial. Los niños y niñas de 2º de primaria del colegio Marqués de Valdecilla se pusieron la ropa cómoda, las playeras y las viseras para dar un paseo hasta la finca de Somayor de Sobremazas en la que nos encontramos. 

Foto de grupo en la finca.

    Una vez allí, todo el equipo de Medio Cudeyo Emprende se puso a su disposición. Las dos ingenieras, y los 10 operarios de la finca les enseñaron cómo están estructuradas las diferentes parcelas de la finca, qué hortalizas y flores se encuentran allí o qué herramientas se usan para cultivarlas.

 Ya que por la finca encontramos mucha variedad de hortalizas y flores ornamentales, hubo muchas cosas que explicar. Cómo crecen, qué cuidados necesitan, qué insectos atacan y cómo nos podemos deshacer de ellos sin agredir la tierra. ¡Cuántas cosas se aprendieron!

Para demostrar todo lo que aprendieron llegó el momento de plantar lechugas. Pusieron muchas ganas y mucha energía para demostrar cómo se hace y qué necesitamos para hacerlo. Además de plantarlas en la tierra, los niños y niñas se llevaron su lechuga de recuerdo y poder conservarla en casa.

Plantando lechugas de variedad batavia

Esta es la portada del cuadernillo que dimos a todos los niños. "Mi cuaderno verde" está realizado para que los niños refuercen lo que ya saben y que asocien ideas jugando. Adivinanzas, dibujos para colorear, recetas, ... y muchas cosas entretenidas!








Muchas gracias a los 50 niños y niñas que nos visitaron ya que se portaron muy bien y nos hicieron pasar una mañana muy divertida.




Más fotos en el facebook Medio Cudeyo Emprende

Cata del menú medieval

    El pasado viernes se llevó a cabo la cata del menú medieval que se va a servir el próximo agosto en la 9ª edición del Festival Medioevo de Cudeyo... y fue todo un éxito!

    Los cocineros de Medio Cudeyo Emprende fueron los encargados de elaborar y servir el menú a más de 100 vecinos de Solares que se acercaron para informarse sobre el desfile del Festival y para dar su opinión acerca de esta elaboración gastronómica.

   El plato principal está elaborado con unos ingredientes muy medievales: chirivías, carne de cerdo y verduras variadas como judías verdes, guisantes o champiñones.

Casi todo el equipo del área gastronómica

Listo para servir

Todo a punto

   El postre tuvo mucho protagonismo.

   Las Cantigucas son un dulce medieval elaborado por nuestros cocineros de Medio Cudeyo Emprende elegidas para representar las Cantigas de Alfonso X en el Festival del Medioevo.

Su pasta es gruesa pero ligera, contundente y sabrosa con un toque alimonado. La receta de la masa es de elaboración propia y se pretende que se acabe convirtiendo en un dulce típico del municipio.

Las Cantigucas, elaboradas por "La Alacena del Marqués"

Las Cantigucas

No falta detalle

Vecinos de Medio Cudeyo

Envases donde se presentan las galletas con una imagen corporativa realizada en el proyecto. Se busca identificar este dulce como un producto de tradición, historia y calidad.





Las Cantigucas, elaboradas íntegramente por los cocineros del proyecto, se encuentra dentro de los productos elaborados por "La Alacena del Marqués".

"La Alacena del Marqués" es una marca creada en el proyecto para identificar cada uno de los productos procedentes de la Finca de Somayor y los elaborados en el Área gastronómica. 

Muchas gracias a todos aquellos que se acercaron a probar el menú y que dieron su opinión para así conseguir que todo salga prefecto el día del festival.
Todo fueron elogios, aplausos y palabras de ánimo así que los cocineros de Medio Cudeyo Emprende están encantados de poder servir este menú el próximo agosto.

¡Os esperamos!



Podéis ver más fotos en el facebook Medio Cudeyo Emprende

¡Ya tenemos hermosas lechugas!

Tomates

    Si bien el tiempo no ha sido nuestro mejor aliado en estos meses de andadura, las hortalizas plantadas en Somayor son muy agradecidas.


    Tenemos gran variedad de vegetales sembrados tanto en el invernadero como en exterior y muchos de ellos ya están dando sus frutos y creciendo a buen ritmo.



  Un buen ejemplo de ellos son las lechugas plantadas en abril.

   Las lechugas son unas hortalizas típicas de climas frescos y húmedos, siendo entre 15ºC y 18ºC los rangos óptimos para que la planta crezca y 0ºC y una humedad relativa de 95%, conservan la lechuga de 21 a 28 días.

Lechuga Hoja de roble

Lechuga Batavia

   Es una planta anual y se puede sembrar durante todo el año dependiendo de la variedad. Aguanta muy bien el calor y el agua y necesita riego.

   En Somayor tenemos dos tipos, lechugas variedad Batavia y variedad Hoja de roble. Ambas clases fueron plantadas en el mes de abril en luna menguante.

   Su ciclo de cosecha es de dos meses aunque está sujeto a posibles variaciones dependiendo del tiempo principalmente.

Lechuga Batavia

   El mejor momento para su recolecta es observar a la lechuga. Se pueden cosechar desde que son muy pequeñas hasta que alcancen su tamaño final, eso depende al gusto de cada uno.

   Pero en el momento que se vea el cogollo muy abierto hay que cosecharla, ya que si esperamos a su sobre-madurez le sale su bara floral y entonces la lechuga se pierde y se amarga.

Lechuga Hoja de roble

Un consejo para la conservación ante los ataques de caracoles es echar "Babosil" en el contorno del bancal. De esta forma al pasar el caracol por la sustancia, le cambia el ph del cuerpo y se deshidrata al intentar equilibrar la concentración de sales.

En resumen...

• ¿Cuándo plantar?: Casi todo el año
• Conservación idónea: Humedad constante, riego y temperaturas entre 15ºC y 20ºC
• ¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantado?: 20 a 65 días
• Volumen recomendado para plantar en maceteros: 3 L.
• Profundidad mínima del macetero: 10 cm.
• Marco de siembra: 30x30 cm.